土佐あかうしは、高知県でのみ改良された褐毛和種で、年間和牛出荷頭数は全体の0.1％という「幻」とも呼ばれる希少な和牛です。

その美味しさの特徴は、なんといってもその赤身の旨さ。

赤身とサシのバランスが絶妙で、アミノ酸や糖といった旨味・甘み成分が豊富で噛めば噛むほど肉本来の味がじゅわっと広がります。